Opiekane śledzie w zalewie octowej

Opiekane śledzie w zalewie octowej

Opiekane śledzie w zalewie octowej składniki:

• około kilograma świeżych śledzi ( te były patroszone i bez głów)
• mąka do osypania, sól, olej do smażenia
• około 6 szklanek wody
• 2 szklanki octu ( ja lubię intensywny smak zalewy)
• dwie duże cebule
• kilka listków laurowych
• ziele angielskie, pieprz, spora ilość czerwonej papryki w proszku (opcjonalnie)
• 3 lub 4 łyżki cukru
• sól do smaku

Opiekane śledzie w zalewie octowej jak zrobić:

Oczyszczone, oprawione śledzie solimy i obsypujemy mąką. Smażymy na dobrze rozgrzanym oleju aż się ładnie zrumienia. Przekładamy do miski ( lub do słoików jak kto woli ), a w międzyczasie przygotowujemy zalewę. Do garnka wlewamy wodę i ocet, wrzucamy listki laurowe, ziele angielskie i czarny pieprz. Dosypujemy cukru, solimy do smaku, opcjonalnie dosypujemy sporo czerwonej papryki w proszku - dla aromatu i pięknego koloru i wrzucamy pokrojoną cebulę. Marynatę zagotowujemy i  zalewamy nią śledzie. Śledzie są najlepsze po kilku dniach, ale kto by tyle czekał.

 

Gulasz z grzybami

Gulasz z grzybami

przepis i zdjęcie: Anna Szczepaniak

  

Gulasz z grzybami składniki:

• 500 gram wieprzowiny np. szynka lub łopatka
• pół filiżanki suszonych grzybów ( uprzednio dobrze namoczonych)
• cebula
• czosnek
• dwie, trzy łyżki kwaśnej śmietany
• sól, kolorowy, świeżo zmielony pieprz, czomber, tymianek, papryka czerwona łagodna i ostra, majeranek, liść laurowy, ziele angielskie

 

 Gulasz z grzybami jak zrobić:

Mięso kroimy w małe kawałki (około 2-3 cm). Doprawiamy świeżo zmielonym pieprzem, czosnkiem, czombrem, tymiankiem, papryką, solimy i dolewamy łyżkę oleju rzepakowego. Przyprawione mięso odstawiamy do lodówki co najmniej na godzinę. Patelnię lub rondel o grubym dnie porządnie rozgrzewamy bez dodawania tłuszczu. Kawałki mięsa obsmażamy aż się dobrze zrumienią i dodajemy drobno pokrojoną cebulę, listki laurowe i ziele angielskie i namoczone, suszone grzyby. Po około 8-10 minutach wlewamy do rondla przegotowanej wody (ilość w zależności od upodobań) i wody w której moczyły się grzyby. Dusimy około 30 minut i dodajemy kwaśną śmietanę oraz majeranek. Pozostawiamy na niewielkim ogniu jeszcze 5 minut. Wariacje w kwestii dodatków są ogromne - mi  przyszła dzis do głowy kasza oraz buraczki i ogórek kiszony. Może jutro zjem reszte z czymś innym. Może nie, bo dzis zjem wszystko. :)