Penne z kurczakiem i brokułem w sosie śmietanowo-serowym

Penne z kurczakiem i brokułem w sosie śmietanowo-serowym

Penne z kurczakiem i brokułem w sosie śmietanowo-serowym składniki:

• 300 g makaronu penne
• 1 brokuł
• 200 ml śmietany 12%
• 200 g sera-tym razem był to pleśniowy, niebieski camembert
• 250 g mięsa z piersi kurczaka
• oliwa z oliwek
• sok z cytryny
• duży ząbek czosnku
• pieprz
• ostra papryka  w proszku
• gałka muszkatołowa
• sól

 

Penne z kurczakiem i brokułem w sosie śmietanowo-serowym jak zrobić:

 

Mięso z kurczaka kroimy w drobne kawałki i doprawiamy mieszanką świeżo zmielonego, kolorowego pieprzu i ostrą papryką. Na patelni rozgrzewamy łyżkę oliwy z oliwek, wrzucamy kurczaka, obsmażamy i solimy. Po kilku minutach wlewamy śmietanę i dorzucamy ser. Tym razem miałam pod ręką niebieski, miękki camembert, ale myślę, że równie dobrze sprawdziłaby się gorgonzola, Lazur błękitny czy roquefort. W międzyczasie wrzucamy brokuła podzielonego na małe kawałki do gotującej się wody. Gotujemy najwyżej 3 minuty, tak aby pozostał chrupki. Obgotowany obsmażamy chwilkę na drugiej patelni z oliwa i przeciśniętym przez praskę dużym ząbkiem czosnku. Sos z kurczakiem łączymy z brokułem, dusimy jeszcze chwilkę doprawiając solą, sokiem z cytryny i świeżo startą gałką muszkatołową. Łączymy z makaronem penne ugotowanym wcześniej według instrukcji na opakowaniu.

Tajska sałatka z krewetkami

Tajska sałatka z krewetkami

Przepis inspirowany różnymi tajskimi sałatkami, czymś co gdzieś-kiedyś jadłam, widziałam, czytałam, znalazłam.

Tajska sałatka z krewetkami składniki:

• kilka krewetek tygrysich
• drobno posiekana kapusta pekińska
• jedna marchewka starta na tarce
• świeży ogórek starty na tarce (ogórka nie obieramy tylko dokładnie myjemy)
• posiekana cebulka dymka wraz ze szczypiorkiem
• pomidorki koktajlowe (opcjonalnie)
• prażone orzeszki archaidowe utłuczone lekko w moździerzu

 

 

Tajska sałatka z krewetkami sos:

• 3 łyżki sosu rybnego
• łyżka jasnego sosu sojowego
• 2 łyżeczki cukru palmowego
• 3 łyżki soku z limonki
• 1 drobno posiekany ząbek czosnku
• łyżeczka świeżego imbiru startego na tarce
• łyżka pasty chilli (sambal oelek) albo posiekane świeże chilli ilość w zależności od upodobań
• 2 łyżki posiekanych listków świeżej mięty
• 4 łyżki posiekanej świeżej kolendry

Tajska sałatka z krewetkami jak zrobić:

Krewetki  rozmrożone, oczyszczone, bez głow i pancerzy, marynujemy przez chwile w odrobinie świeżego, startego imbiru, czosnku, soku z limonki i pasty chilli. Smażymy np. na patelni grillowej około 4 minut (nie dłużej bo będą twarde i niesmaczne). Do miski wrzucamy drobno pokrojoną kapustę pekińską, starta marchewkę, startego ogórka, posiekany szczypiorek, jeżeli lubimy to również kilka przekrojonych na pół pomidorków koktajlowych. Przygotowujemy sos i dokładnie łączymy z warzywami. Dorzucamy krewetki, a całość posypujemy prażonymi orzeszkami.

Drożdżowe bułeczki z twarogiem i rodzynkami

Drożdżowe bułeczki z twarogiem i rodzynkami

Miała być drożdżówka, dostałam przepis od pewnego Pana Domu....wychodzi podobno swietna, ale kto to widział, żeby na pieczenie ciasta poświęcić kilkanaście godzin. Szukać specjalnej mąki, a potem ją trzymać 12h na kaloryferze. Przepis jest zdecydowanie dla wyjątkowo ambitnych, ja jestem na to zbyt leniwa. Poniżej receptura łatwa i przyjemna...a bułeczki wychodzą naprawdę smaczne.

 

Drożdżowe bułeczki z twarogiem i rodzynkami składniki:

 

na ciasto:

• 3 szklanki mąki
• 1/2 szklanki cukru
• 1 torebka cukru waniliowego
• 1 jajko i 1 żółtko
• 5 dag drożdży
• 1/2 szklanki ciepłego mleka
• 10 dag roztopionego masła
• szczypta soli

 

 na masę twarogową:

• 300 g twarogu
• żółtko
• torebka cukru waniliowego
• namoczone rodzynki

 

Drożdżowe bułeczki z twarogiem i rodzynkami jak zrobić:

Robimy zaczyn z drożdży, 2 łyżek cukru, 2 łyżek mąki i ciepłego mleka. Odstawiamy na chwilę, aż podwoi swoją objętość. Do przesianej mąki dodajemy cukier, jajka, roztopione masło i wlewamy zaczyn. Ciasto dokładnie wyrabiamy. Odstawiamy w ciepłe miejsce i przykrywamy ściereczką. Ciasto powinno wyrastać około 2h. W międzyczasie przygotowujemy farsz z twarogu i rodzynek. Wyrośnięte ciasto rozwałkowujemy, nakładamy masę serową, zwijamy i tniemy w poprzek. Układamy na blachę lekko rozpłaszczając dłonią. Pieczemy w temperaturze 180 stopni, około 20 minut. Upieczone możemy polukrować.

Skrzydła z indyka "po wietnamsku"

Skrzydła z indyka "po wietnamsku"

Przepis powstał całkowicie przez przypadek. Gotując zupę Pho  http://bedziesztojadl.blogspot.com/2013/09/zupa-pho.html  pewnie postanowiłam poeksperymentować z wywarem z drobiu albo po porostu nie udało mi się kupić kości wołowych. Tak wiec ugotowałam miedzy innymi kilka skrzydeł z indyka.

Skrzydła z indyka "po wietnamsku" składniki:

• skrzydła z indyka
• do gotowania: wywar jak na zupę pho http://bedziesztojadl.blogspot.com/2013/09/zupa-pho.html
• do pieczenia: mieszanka jasnego sosu sojowego z odrobiną słodkiego

Jak zrobić:

Ugotowane do miękkości skrzydła wyjmujemy z zupy Pho i podlewamy je  mieszanka jasnego i słodkiego (tego znacznie mniej) sosu sojowego. Pieczemy w wysokiej temperaturze na blasze w piekarniku lub w kombiwarze, najwyżej kilkanaście minut do uzyskania bardzo chrupkiej skórki, jednocześnie uważając, żeby nie wysuszyć mięsa. Jeżeli akurat nie mamy ochoty na zupę Pho, skrzydła możemy po prostu ugotować  w wywarze, który doprawiamy opalaną cebulą, anyżem, korą cynamonu, świeżym imbirem, sosem rybnym, i sokiem z limonki. Cały dom będzie pachniał jak wietnamska knajpa, a mięso nabierze niezwykłego aromatu.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Tortille z kurczakiem, warzywami i serem feta

Tortille z kurczakiem, warzywami i serem feta

Tortille z kurczakiem, warzywami i serem feta składniki:

• mięso z kurczaka (piersi lub podudzia)
• warzywa: tym razem była to cukinia i papryka
• ser feta
• zielona pietruszka
• ulubione przyprawy    

    

  Tortille z kurczakiem, warzywami i serem feta jak zrobić:

  Mięso z kurczaka kroimy na małe kawałki i doprawiamy jak kto lubi. Ja doprawiłam solą, ostrą papryką, suszoną kolendrą, odrobiną curry i kminku, sokiem z limonki i świeżym czosnkiem. Dodajemy trochę naturalnego jogurtu i odstawiamy na jakiś czas-ja zostawiłam na całą noc w lodówce. Następnego dnia na patelni podsmażamy czerwoną paprykę i cukinię, zdejmujemy z patelni lekko twardawe, a na tej samej patelni smażymy kurczaka, dodając potem do niego warzywa. Na tortillach układamy farsz, posypujemy natką pietruszki i pokruszonym serem feta (patent od Berlińskich mistrzów kebaba). Smażymy na złoto na patelni, uprzednio zastanawiając się jak to zwinąć-albo na pół, ale wtedy na pewno część nam się wysypie na patelnię- jednak niewątpliwą zaletą jest możliwość pokrojenia potem tego na małe trójkąty, co daje nam szansę w miarę szykownego spożycia:. Albo zwijamy w kopertkę.
  
  
  Jak lubimy to robimy sos:
  To jest przepis pewnego Bartka:) nie wiem czy nie modyfikowany przez mojego brata:

  Jak zrobić sos:

  Jogurt naturalny mieszamy z niewielką ilością majonezu, dodajemy trochę vegety, świeżego czosnku i świeżego koperku – i już.
  Tortille jadł tester, zwany dalej królikiem doświadczalnym.Twierdził, że zachwyciła go świeża pietruszka. Wystawił ocenę 4.5 na 6 hmmmmm….. Ale zjadł 3 duże-to może się tylko tak droczył z ta oceną.
  
  
  
  

   

   

   

Tortille z indykiem, boczniakiem i cukinią.

Tortille z indykiem, boczniakiem i cukinią.

Przepis na nadzienie wymyśliłam sama. Wyszło nadspodziewanie dobrze.

Tortille z indykiem, boczniakiem i cukinią składniki:

• 40 dag mięsa z piersi indyka
• 25 dag boczniaków
• 2 małe cukinie
• cebula
• mieszanka kolorowego pieprzu
• sól
• gotowe tortille

Tortille z indykiem, boczniakiem i cukinią jak zrobić: 

Na patelni podsmażamy mięso z piersi indyka pokrojone w cienkie paski. Po 4 minutach zdejmujemy i na chwilę odkładamy. Na tej samej patelni smażymy posiekana cebulę i cukinię pokrojoną w pół-talarki:). Jak cukinia zmięknie dorzucamy pokrojone boczniaki. Do przesmażonych warzyw dokładamy mięso z indyka, a całość doprawiamy solą i mieszanką kolorowego pieprzu utłuczoną w moździerzu. Gotowe nadzienie nakładamy na placki tortilli, które składamy na pół i obsmażamy na grillowej patelni.

 

Golonka z chrupiącą skórką

Golonka z chrupiącą skórką

Golonka z chrupiącą skórką składniki:

• golonka z kością ( tym razem około 1,5 kg )
• musztarda
• czarny pieprz
• ziele angielskie
• sól
• do podlewania: piwo i bulion z odrobiną miodu  

 

Jak zrobić:

Tym razem przed pieczeniem eksperymentalnie moczyłam golonkę 2 godziny w solance. Proporcje solanki to dwie łyżki stołowe soli na litr wody. Czytałam, że solanka sprawia, że mięso staje się wyjątkowo soczyste-a można je tak marynować nawet kilkanaście godzin. Przed pieczeniem "obsuszoną" golonkę natarłam czarnym pieprzem, zielem angielskim, musztardą, i pocięłam skórkę (sposób podpatrzony od mojego brata). Golonkę ułożyłam w brytfance i podlałam dobrze piwem. Piekłam mniej więcej 4 godziny w temperaturze około 180 stopni, podlewając co kilkanaście minut piwem lub bulionem z odrobina miodu. Pod koniec pieczenia (jakieś 30 minut) zwiększyłam temperaturę pieczenia do 220-240 stopni. Skórka rzeczywiście była jak chips, a mięso w środku miękkie i soczyste.